فاضلاب حاصل از کنسرو سازی

فاضلاب کنسروسازی

تصفیه فاضلاب صنعت کنسروسازی و کمپوت
به طور کلی لفظ کنسرو به معنای حفظ و نگهداری می باشد و لذا در صنایع غذایی کنسرو سازی به عملیاتی گفته می شود که مواد غذایی را به آن وسیله بتوان برای مدت محدودی حداقل چندین ماه نگهداری و حفظ نمود به طوری که حداقل امکان از ارزش غذایی آن کاسته نشود 

 به این ترتیب روشهای مختلفی برای کنسرت نمودن به کار برده می‌شود که از جمله نگهداری مواد غذایی به کمک حرارت و تقلید نگهداری مواد غذایی در قوطی های فلزی کنسرو سازی و یا نگهداری به کمک نمک و یا سرکه مثل خیار شور و ترشی و یا به کمک تقلید و افزودن شکر مثل مربا و کمپوت کنسرو سازی به کمک سرما فریز کردن و بالاخره کنسرو سازی از طریق خشک کردن روش های عمده و مهم نگهداری مواد غذایی می باشد

که کاربرد فراوانی در تامین مواد غذایی جوامع امروزی بشر دارند این صنعت یکی از صنایع رو به رشد کشور است و با توجه به رشد جمعیت و نیاز روز افزون به مواد غذایی و اولویت دادن به صنایع کشاورزی و صنایع وابسته به آن پیش بینی می شود

که همچنان رو به توسعه باشد و به این ترتیب هر روز واحدهای صنعتی کوچک و بزرگی در ارتباط با مواد غذایی در نقاط مختلف کشور ایجاد شده و نقش مهمی در تهیه و تامین مواد غذایی مردم ایفا نمایند

تصفیه فاضلاب کنسرو سازی

یکی از خصوصیات عمده صنایع غذایی فصلی بودن آنها است نحوه تولید در کنسرت سازی ها متفاوت است در حالیکه استفاده از سیستم‌های کاملا اتوماتیک رو به توسعه است هنوز بسیاری از این صنایع از روش‌های کاملاً دستی استفاده می‌کنند همچنین تنوع محصول نیز فراوان فراوان است ولی به طور کلی می توان روش کار در اینگونه واحدها را به صورت زیر دسته بندی نمود.

1. مقدمات و آماده سازی
   این عملیات مربوط به شستشوی مواد اولیه است و در این مرحله مقدار قابل توجهی پساب ایجاد می گردد که دارای مواد معلق و شناور بسیار فراوان و مواد آلی محلول می باشد بخش عمده آلودگی‌ها در این صنعت مربوط به این بخش است
2. آماده سازی کنسرو
   تمیز کردن محصول و حذف شاخ و برگ و قطع نمودن مثل شستشوی اولیه و یا پوست کنی به وسیله سود کاستیک که در کمپوت سازی به کار برده می شود پس از این مرحله میوه و یا سبزی آماده برای فرآیند اصلی می گردد
3. پخت و بلانچینگ
   برای حفظ کیفیت و جلوگیری از عوض شدن و تحلیل رفتن طعم و مزه سبزیجات قبل از کنسرت نمودن آنها عملیاتی بهنام بلانچینگ صورت می پذیرد که طی آن سبزی را به مدت چند دقیقه در معرض بخار و یا در آب جوش قرار می‌دهند تا آنزیم های تخریب از بین برده شوند طبیعی است در این مرحله بل ملاحظه‌ای مصرف می شود و به علت نفوذ مواد قندی و عصاره میوه و آب آلودگی قابل ملاحظه‌ای می‌تواند به این طریق دفع گردد در پاره ای از موارد نیز میوه و یا سبزی کاملاً پخته می‌گردد مثل تولید رب گوجه فرنگی که در این مورد خاص بیشتر در ارتباط با شستشوی مخازن ایجاد می‌شود و طبیعی است چنانچه پساب پخت نیز دفع گردد پساب خروجی از غلظت مواد آلی قابل ملاحظه‌ای برخوردار خواهد بود
4. عملیات نهایی
   در حقیقت شامل پر کردن تخلیه هوا استریل کردن بسته بندی محصول تهیه شده می گردد پس از این مرحله درب قوطی بسته شده و عمل استریلیزاسیون برای خارج نمودن هوا و از بین بردن باکتری های فعال توسط قرار دادن گوتی در اتوکلاو و یا وان آب جوش یا بن ماری انجام می گرد

کمیت و کیفیت فاضلاب کنسرو سازی و کمپوت و آبمیوه

با توجه به تنوع فصلی و کاری در این نوع صنایع کیفیت و کمیت پساب ایجاد گشته نیز از طیف و تنوع زیادی برخوردار است مقدار مصرف آب و غلظت پس از کارخانجات کنسرو سازی متغیر است این طیف گسترده بیشتر از آن جهت می باشد که روش های به کار رفته در تمام کارخانجات یکسان نیستند.

به عنوان مثال منظور از کنسرو گوجه فرنگی هم گوجه فرنگی پوست کنده شده و کنسرو شده هم آب گوجه فرنگی و هم رب گوجه فرنگی می باشد جدول ذیل کیفیت پساب این صنعت را نشان می‌دهد.

پساب صنایع کنسرو سبزیجات و میوه ­جات

عامل دیگر اتوماتیک و نیمه اتوماتیک بودن و نوع ماشین آلات که متأسفانه در این زمینه نیز اطلاعات خاصی وجود ندارد اگرچه تصور می شود اعداد و ارقام جدول بیشتر مربوط به کارخانجات اتوماتیک است.

تصفیه فاضلاب صنعت کمپوت

روش تصفیه فاضلاب صنعت کنسروسازی کمپوت و آبمیوه از خصوصیات فاضلاب های این صنعت مقدار مواد آلی محلول نسبتا زیاد و مواد معلق و شناور قابل توجه است خوشبختانه به دلیل تصفیه پذیری و قابلیت تجزیه خیلی خوب این نوع حساب ها به سادگی قابل تسویه می‌باشد عدم وجود مواد سمی و مواد شیمیایی نامطلوب در این گونه فاضلاب ها یکی دیگر از نکات مثبت آن صنعت است قبل از اعمال هر فرایند تسویه ذرات درشت و شناور مثل پوست میوه و یا قطعات سبزی باید حذف گردد.

پس از غربال کردن بهتر است پس آب جاری شده تا حدودی متعادل و در صورت نیاز خنثی گردد بعضی از روشهای کنسرو سازی خصوصاً کمپوت سازی روشهای پوست کندن به کمک سود کاستیک به کار برده می‌شود که باعث جاری کردن پساب قلیایی می گردد لذا بهتر است این نوع پساب‌ها ابتدا خنثی و سپس تسویه گردد.

موارد زیر در صنعت کنسرو سازی می بایست بررسی گردد

• 1) در بعضی از صنایع کنسرو سازی مواد قلیایی برای جداسازی پوست میوه استفاده می‌شود که باعث به وجود آمدن فاضلاب قلیایی می گردد بعضی صنایع نیز با استفاده از مواد اسیدی مثل آبلیمو و سرکه ترشی تولید می‌کنند به پساب حاصل هم ممکن است اسیدی باشد.
• 2) اصولاً این پساب ها دارای مواد قندی بوده و از نظر ترکیبات ازت و فسفر چندان غنی نیستند که این نکته می تواند در هنگام راه اندازی سیستم تصفیه فاضلاب مورد توجه باشد.
• 3) بعضی از صنایع کنسرو مثل رب گوجه فرنگی و غیره میوه های که دارای پوست ضخیم هستند و عصاره میوه وارد فاضلاب می گردد پساب غلیظ تر ایجاد و متناسب با آن بار آلودگی بیشتری به وجود می آید.
• 4) کنسرو های حاوی مواد گوشتی در این تقسیم‌بندی منظور نشده است

روش های تصفیه بیولوژیکی که یکی از روش‌های مناسب حذف مواد آلی در فاضلاب ها و پساب های صنعتی می باشد که با توجه کیفیت فاضلاب این صنایع چهار سیستم اصلی تصویری بیولوژیکی به شرح زیر تقسیم بندی می شوند

1.  فیلترهای بیولوژیکی
2.  روش لجن فعال شده
3.  استفاده از برکه های تثبیت
4.  بیوراکتور های چرخان

هر یک از روشهای فوق الذکر دارای امتیازات و نکات مثبت از یک طرف و محدودیت ها و نکات منفی خاصی از طرف دیگر می باشد و در نتیجه استفاده از آنها در همه موارد عملی نمی باشد
پساب کارخانجات کنسرو سازی به علت خصوصیات شیمیایی خود برای تصویر بیولوژیکی بسیار مناسب می باشد و لذا بهترین روش تصویری برای حذف مواد آلی و ماده معلق به مواد شناور و آلاینده اینگونه فاضلاب ها به کار بستن یکی از چهار سیستم فوق همراه با مراحل اولیه تصفیه است.

 شرح فرایند تصفیه فاضلاب کنسرو سازی

فاضلاب های صنعتی وارد تصفیه خانه می شود و از آشغالگیر و دانه گیر عبور نموده و وارد مخزن متعادل سازی می‌گردد، دانه های جمع شده در کف مخزن نیز هر چند هفته یکبار باید تخلیه شوند فاضلاب وارد شده به مخزن متعادل سازی توسط هواده عمقی به طور دائم در اغتشاش قرار می گیرد تا آب داخل آن مخلوط شود.

و در ضمن از عفونی و سپتیک شدن آن نیز جلوگیری به عمل آید از مخزن متعادل سازی پساب به واحد بی هوازی منتقل می‌گردد ،مخزن بی هوازی برای حذف بیش از ۷۰ درصد از مواد آلی محلول کارایی دارد و بنابراین بخش مهمی از سیستم تصفیه است سیستم بی هوازی ایجاد مقادیر زیادی گاز می نماید که این گازها از طریق لوله ونت تخلیه می شود و پس از آن فاضلاب به ترتیب وارد حوضچه های هوادهی و ته نشینی می شوند و سپس پس پس از عمل گندزدایی پساب خروجی قابل تحویل جهت مصارف کشاورزی و یا آب های سطحی می گردد.

شرکت زادآب به عنوان تولیدکننده تجهیزات آب و فاضلاب آماده ارائه مشاوره رایگان به شما عزیزان می باشد. در صورت نیاز به مشاوره با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.

0912-4349929

نوشتن دیدگاه